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经营一點點奶茶加盟店要知道哪些重要的数据

时间:2017-11-30 13:25
  为了使一点点奶茶加盟店经营的成功,除了要对一点点奶茶产品的质量严格把控之外,更要关系加盟店经营的数据。做生意是以利润率闻名的,如果没有一个精明的老板,即使是最好和最受欢迎的奶茶店也很难经营下去。今天我们就来说一说经营一點點奶茶加盟店要知道那些重要的数据。
一點點奶茶加盟
  首先我们先了解下数据收集重点
  一点点奶茶店面的经营数据重点主要在以下几方面1.店面的营业额(包括堂食数据、外卖数据、团购数据、会员数据、店内促销数据等)及有关经营数据分析.
  2.店面的食材成本、人员成本、运营成本、损耗成本、毛利率等有关于成本数据分析.
  3.消费者的客源结构及消费者的人均消费情况数据分析.
  4.营运菜单结构和组成,爆款饮品的推荐和滞销饮品的替换以及新品上市定位的饮品数据分析。

  店面营业额的分析
  店面营业额可以直接的反映出店面的盈利情况,是店面管理的基础。同时也是其他数据的依据。
  营业额的同比和环比可以直接反映出,店面用餐高峰期、开台率、翻台率及饮品销售排行。
  充分利用这些数据,可及时清晰的了解奶茶店经营的盈利状况,有效地指导未来的经营趋势。

  成本数据的分析
  每日收集的销售数据(也就是上文提到的日营业额)也是运营管理人员的重要依据。发现问题,解决问题。
  避免食材的浪费,运营人力的浪费。避免管理的盲目性。
  每一桌的桌销数据分析,也可以反映出不同消费者及奶茶店分区对营业额的影响。同时也可以体现出哪个服务人员能产生更高的客单价。
  最终达到降低生产成本,降低运营成本,提升奶茶店盈利水平。

  客源数据的分析
  了解奶茶店消费者客源的结构情况,掌握当期各种客源对奶茶店营业额的贡献。并进一步加强奶茶店在商圈中的定位和提高项目在市场的影响力。
  对客源数据的分析,可以帮助奶茶店管理者解决不同客源的动态变化及挖掘客源的购买潜力。增加奶茶店对消费者的销售粘性。
  以便于经营者对不同时期的客源和不同种类的客源拿出经营销售对策。对各种客源提供个性化服务。

  菜单数据的分析
  上面所有数据的收集都是为了菜单数据做基础,成本数据、客源数据、营业额数据。可以充分体现饮品数据。
  营业额数据可以体现出哪些饮品适合当地消费者口味,哪些饮品的需要进行调整。进而可以为店面设定出爆款产品,让服务人员推荐给其他消费者。
  从成本数据就可以得到,什么样的饮品利润最高。什么样的饮品只能维持运营成本。这样我们就可以定位出符合市场需求的拳头产品和尖刀产品。

  从客源数据上可以看出,消费者喜欢点什么饮品。2个人来了主要点什么。4个人来了点什么。这样,就可以为未来店面套餐提供数据。并为服务人员提供销售依据。
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