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1點點除了珍珠奶茶还有什么好喝的?

时间:2017-10-31 13:03
  大家都知道网红奶茶1點點,主打台湾奶茶,吧最纯正的台湾味道奶 茶带到大陆来,给更多人品尝到台式奶茶,说道一点点的台式奶茶首先想 到的可能就是各种口味的珍珠奶茶。那么在台湾除了珍珠们还有什么好喝 的呢?那就是茶。
  台湾虽不大,一条中央山脉却纵贯南北,加上太平洋的湿润海风,几 乎让整个岛屿都拥有适合茶叶的风土。甚至有朋友说,你应该专程安排一 趟台湾的环岛茶旅行,一路青山碧海相伴——美景掠过,即有茶园。
  1.历史
  台湾有乌龙
  就像30°北纬线穿过的大部分茶区一样,台湾也有茶叶生长的绝佳自 然环境:
  现今,台湾著名茶园多沿中央山脉极其支脉而上,都位于山川秀丽之 地。
  如果说台湾多茶拜自然风土所赐,那么台湾茶多乌龙,则是历史原因 决定的(台湾的十大名茶里,除了一款绿茶和一款红茶,其余全是乌龙茶 ):
  虽然台湾古已有茶树,但真正可饮用的茶种,还是在嘉庆年间由福建 移民带去。
  随移民东渡的武夷乌龙茶种,经历了漫长的变革:从沿袭大陆传统的 乌龙制茶、窨花乌龙茶到发明全新乌龙茶工艺。回溯中国茶叶的传播,历 史总有相似之处,就像日本僧侣带走了绿茶,英国殖民者带走了红茶一样 ,乌龙茶移民到台湾,落地生根,最终也自成了一派:
  如今,台湾乌龙和闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙并立,完成了乌龙 版图的拼凑:

  2.分类
  台湾乌龙,不都叫乌龙
  台湾乌龙有很多分类方式,我们介绍一种最简单的。按照外形,台湾 乌龙茶分为三种:条形,半球形,球形。
  条形乌龙一般被称作“包种茶”,对,比如你偶尔听到的文山包种, 就最为典型,外观自然卷曲,色泽墨绿而具油光,汤色蜜黄,花香幽雅, 滋味鲜活灵动。
  半球形的,台湾人才叫乌龙,这是台湾产量最大的茶类,制作过程细 腻且繁琐,由于产区、品种、采摘方式及烘焙程度不同,品质和滋味也多 样。在茶界享有盛誉的冻顶乌龙、高山茶就是代表。
  剩下的球形呢,就是台湾的铁观音,台北木栅是唯一产地。

  3.寻茶
  知名品种有哪些?

  文山包种
  最初诞生自北部坪林乡,文山乃旧时古名。在坪林,文山包种品质优 劣差异大,即便在同一产区、同一产季,价格都有可能相差十倍以上。
  除了坪林,台北、桃园、石碇等地都是文山包种的优质产地。
  文山包种又叫“清茶“,在台湾乌龙茶中发酵程度最低,所以外观偏 绿。好的文山包种,应该入口清雅,花香纯净,不涩不杂。

  冻顶乌龙
  原产于台湾鹿谷乡冻顶山,茶区海拔600-1000米。冻顶乌龙制作工艺 较复杂,发酵是风味形成的关键,一部分发生于茶叶萎凋、搅拌过程中( 酵素性氧化),另一部分需要焙火完成(梅纳德反应)。
  因此,冻顶乌龙的色泽呈褐绿,带油光,有焙火香气,滋味浓郁,能 感受到特别的“喉韵”。
  现在,冻顶乌龙在台湾也是制茶方式的代名词,所以非冻顶山产区的 茶,也能自称冻顶乌龙。想买正宗地道的冻顶乌龙,还是要擦亮双眼看产 区呀。

  高山茶
  在台湾,海拔1000米以上算高山茶。

  梨山乌龙,半球形
  主要有三大高山茶区,分别是阿里山、梨山和杉林溪,其中小茶区里 以大禹岭、拉拉山和合欢山为品质绝佳。尤其是大禹岭,海拔超过2600米 ,是世界上最高的茶地,由于高山茶备受追捧,这里的茶常常拍卖出天价 。

  梨山茶园
  高山茶园常年云雾弥漫,林木庇荫,日照时间较短,茶叶内含物质非 常丰富。高山茶清甜,回甘足,汤色明亮,不同于文山包种的清香、冻顶 乌龙的焙火香,天然地理环境所造成的独有“山气”。
  高山茶又被叫做“高冷茶”,看看价格,是挺高冷呢。
  很多人去台湾,都会被安利高山茶。但是!
  划重点:不要对高山茶太执着!因为好茶产量太少,价格昂贵,容易 被坑~以及,低海拔也有好茶。

  铁观音
  台湾也有铁观音,毕竟福建移民嘛。
  以台北木栅为代表,用红心歪尾桃茶树为原料,才可以被称作“正枞 铁观音”。不是这种茶树做的,只能叫普通“铁观音”。具体原因,可以 看之前科普过的安溪铁观音。

  东方美人
  又称白毫乌龙,这是台湾独有的名茶,特别之处在于,一定要被小虫 咬一咬。因为茶叶五彩缤纷,也有人叫它“五色茶”。主要产地在北部, 包括桃园、新竹、苗栗、坪林等。
  东方美人是少有的夏季茶。芒种前后,梅雨连日,虫类大量生长,其 中就有小绿叶蝉:
  被小绿叶蝉咬过的茶叶会停止生长,卷曲发黄,带着小虫分泌的物质 ,蕴含出新的滋味(也算是因祸得福了)。
  东方美人的发酵程度偏高,茶叶红、褐、白相间,泡出的茶汤橘红鲜 艳,有非常浓郁的蜜香。下次碰见文山包种和东方美人,再也不懵逼.也 不会把冻顶乌龙当成高山茶了。

  看了这么多介绍,知道一点点奶茶店的茶底 选的是都用心了吧。不管是奶茶,水果茶,还是清茶,味道都是一级棒。 还有什么满足不了你的吗?
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